食品级高效有机硅消泡器的制备

发布时间: 2020.05.25访问量: 445 次

食品加工过程中,发酵罐、反应釜、蒸煮罐等设备里往往要生成大量泡沫,会产生不良影响。因此,通常使用消泡予以应对。消泡按状态可分为油状、乳液状、固态及膏状等;按化学组成可分为醇类、脂肪酸类、酰胺类、磷酸类、聚醚类和有机硅类等[1-2]。与非硅类消泡相比,有机硅消泡对各类物质不溶,且比水和一般起泡液的表面张力都小,热稳定性与化学稳定性良好,具有生理惰性,消泡力强,用量少。


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因此,近年来有机硅消泡发展非常迅速,不同性状的产品广泛应用于各领域[3]。特别是在食品加工如发酵、浓缩、蒸馏等环节中,有机硅消泡具有良好的消泡抑泡性能、无毒无害等突出优点[4-5],”。此前,国内食品加工领域使用较多的消泡为聚醚类,但于2015年实施的GB 2760- -2014 已规定聚醚类消泡不可用于食品行业[6。本实验以无色无味、无毒无刺激且化学稳定性优良的二甲基硅油为主要原料,制备了一种不含聚醚的食品级高效有机硅消泡,研究了复配硅油质量比、黏度及用量,二氧化硅种类及用量,复配乳化HLB值及用量对消泡的消泡性能、水分散性和乳液稳定性的影响。食品级,疏水型气相法二氧化硅:Span60(HLB值4.7)Tween60(HLB14.5)Span 20 (HLB8.6):食品级,;羧甲基纤维素钠(CMC):食品级。

增力电动搅拌器: ZTF-M-I,;电子天平: TA 1004,上海天平仪器;高速离心机: TDL80 - 2B江苏凤谷。1.2食品级有机硅消泡的制备1.2.1硅膏的制 备称取一定量100 ~500 mPa.s1 000 mPa.s的二甲基硅油混合均匀,再加入5 g疏水型气相法二氧化硅混合均匀,在烘箱中1209C 3 h,即得硅膏。1.2.2羧甲基纤维素钠水溶液的制备称取一-定量CMC,加人20 g去离子水,在60C恒温水浴锅中搅拌30min,得到CMC水溶液。



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