美国道康宁公司曾这样定义“泡沫”：体积密度接近气体，而不接近液体的“气/液”分散体。因此，泡沫属于气液非均相体系，由许多气泡堆积在一起而形成的。

泡沫形成的原因，主要有以下几方面：

1. 气液接触。泡沫产生的首要条件就是液体和气体发生接触，当二者连续、充分、密集地接触才会产生大量的泡沫。

2. 含助泡剂。一般来说，纯净的气体、纯净也液体都不会产生气泡，必须出现第三种物质，才会产生气泡。

3. 泡沫量受到起泡难易和泡沫稳定两个因素的综合影响。只有当起泡速度高于破泡速度，泡沫才会堆积，需要及时除泡、脱泡。

一般来说，多数起泡剂就是表面活性剂，带有某些亲水基团和疏水基团，增加了泡沫的机械强度，使得除泡、消泡成为一个亟需解决的问题。

使用化学消泡剂，是习以为常的一种除泡方法，然而，化学消泡剂里面的某些化学物质会和泡沫介质发生反应，消泡的同时也改变了原有液体的成分。在发酵、食品、豆制品、锂电、选矿浮选等领域，对液体介质的纯净度有着较高的要求，普通的化学用品可能会污染了液体介质。

相比于传统的化学消泡剂，使用凤谷机械消泡器，是一种更安全更纯净的泡沫消除方法。

机械消泡器是一种物理的除泡方法。凤谷消泡器不需要额外添加化学助剂，通过离心力的原理快速除泡、破跑，已经成为被反复验证过的消泡效果显著的一种物理消泡装置。